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廚房調味品大全

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品，從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調味品成品形狀可分為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類。按調味品呈味感覺可分為咸味調味品、甜味調味品、苦味調味品、辣味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、香味調味品。按調味品商品性質可分為釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類、其它類。

調味品的作用

調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。例如味精、醬油、醬類等調味品含氨基酸，能增加食物的鮮味。味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩，調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質；食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品牌。